Nova versão do mysqldump, possui alguns defaults que podem ocasionar erros na execução. Para contornar:
1) "mysqldump: Couldn't execute 'SELECT COLUMN_NAME, JSON_EXTRACT(HISTOGRAM, '$."number-of-buckets-specified"') FROM information_schema.COLUMN_STATISTIC"
usar opção --column-statistics=0
2) "mysqldump: Error: 'Access denied; you need (at least one of) the PROCESS privilege(s) for this operation' when trying to dump tablespaces"
usar opção --no-tablespaces